Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 4 huevos (para el bizcocho), 120 gramos de azúcar (para el bizcocho), 120 harina (para el bizcocho), 1 cucharadita de levadura en polvo (para el bizcocho), 400 ccs de café cargado (frió), 3 cucharadas de licor Amaretto o brandy, 3 huevos, 150 gramos de azúcar, 500 gramos de queso mascarpone, 500 ccs de nata para montar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de cacao en polvo,

Batir bien (y mucho) los huevos con el azúcar. Añadir después la harina y la levadura tamizadas, con movimientos suaves. Poner papel de horno engrasar. Verter la mezcla dando forma y hornar unos 15 minutos. Mezclar el café con el licor y el azúcar. Reservar. Batir bien las yemas, el azúcar vainillado y la sal. Añadir el mascarpone y mezclar bien. Reservar. Montar la nata con la mitad del azúcar(cuanto mas fría este la nata, mejor se montara) Una vez montada, se añade a la mezcla del mascarpone y se mezcla bien. Montar las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar, una pizca de sal y 3 gotitas de limón. Añadir con cuidado a la anterior mezcla para que no pierdan volumen. En la bandeja donde vayamos a servirlo, poner una plancha de bizcocho y emborrachar con el café. Extender una capa de crema sobre el bizcocho (una capa generosa) Espolvorear con un poco de cacao sobre toda la crema. Poner la otra plancha y emborrachar con el resto del café. Extender el resto de la crema. Se deja reposar en la nevera. Antes de servir espolvorear muy generosamente cacao en polvo sobre la capa de crema.